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誰說虱目魚不能炒飯?

吃過鮭魚炒飯、蝦仁炒飯,有吃過虱目魚炒飯嗎?從小在台灣小吃麵攤長大,每天接觸著台灣在地食材,黑豬仔肉、虱目魚、陽春麵等,隨著年紀長大開始有了各國料理的體驗,發現其實麵攤用的食材比餐廳更講求,為什麼一碗什錦麵只賣80元,一碗日式拉麵幾塊叉燒卻賣260元呢?於是不甘心的實驗精神大爆發,開始將各國料理的食材改成麵店自有的食材來嘗試看看,例如「三層肉握壽司、雞肉絲蓋飯、虱目魚炒飯等」老媽的麵攤就是反攻世界料理的實驗室。

【虱目魚個資】
虱目魚擁有低膽固醇、低熱量、低脂肪、高蛋白、高鈣、高膠原,肉質甜美,營養豐富,重點是逮丸在地新鮮食材(主要養殖以台南居多)

【食材準備】
01|無刺虱目魚肚x1
02|隔夜飯(依人數自行斟酌)
03|雞蛋x3
04|蔥
05|紅蘿菠/洋蔥/高麗菜 (選配)

【料理步驟】
本筆者並無專業合格廚師證照,步驟僅供參考,若是吃完後有腸胃不適請儘速就醫,本人與好事互動亦不負責法律責任。
01|醃製虱目魚(些微鹽巴塗抹)
02|乾煎虱目魚至全熟,以薑片去腥(個人脆脆的口感)
03|起鍋,將虱目魚搗碎備用
04|原鍋底油加入蔥爆香
05|倒入蛋,拌炒至半熟
06|倒紅蘿波、洋蔥等拌炒
07|白飯、虱目魚碎片倒入拌炒
08|醬油、鹽巴、胡椒調味
09|撒上蔥花,起鍋

熱愛我們的土地與食材,台灣No.1。